CAS: 34612-38-9; (2R,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-3,4-Dihydroxy-6-(Hydroxymethyl)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-yl)Oxy)Tetrahydro-2H-Pyran-2-yl)Oxy)-3,4-Dihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-

该化合物是一种碳水化合物,具体地说是一种四色糖,由四种甘蔗组成,由(14)甘蓝糖结合,它是淀粉水解的产物,通常见于麦芽食品和饮料中.马托特拉舍的特点是甜味,其强度小于葡萄糖或麦芽.它溶于水,在各种食品应用中有用,特别是在酿酒和烘烤中,它能促进口味和发酵过程.麦芽糖的分子配方反映了其葡萄糖成分的成分,其结构允许其进一步分解,如氨酸酶进入更简单的糖类.马托特拉舍因其在碳水酸盐代谢及其潜在生物前影响的作用,对研究和工业应用也感兴趣.

英文名称(2R,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-3,4-Dihydroxy-6-(Hydroxymethyl)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-yl)Oxy)Tetrahydro-2H-Pyran-2-yl)Oxy)-3,4-Dihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-
中文名称麦芽四糖
IUPAC名称(2S,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4-triol
其它别名α-1,4-Tetraglucose
CAS编号34612-38-9
MFCD编号:MFCD00010576
EINECS号:252-111-0
FDA UNII编号:BO88JLT87R
分子式:C24H42O21
分子量:666.58
产品CID: 1350042
产品分类生物化工 → 糖类化合物 → 寡糖

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InChIKey: UYQJCPNSAVWAFU-KVXMBEGHSA-N
InChI=1S/C24H42O21/c25-1-5-9(29)10(30)15(35)22(40-5)44-19-7(3-27)42-24(17(37)12(19)32)45-20-8(4-28)41-23(16(36)13(20)33)43-18-6(2-26)39-21(3…
计算化学: 氢键受体数21.0氢键供体数14.0可旋转键数14.0

物理性质

沸点1030.9±65.0 °C at 760 mmHg
闪点577.3±34.3 °C
密度1.8±0.1 g/cm3
pKa:12.39±0.20(预测)
PSA:347.83
LogP:-5.83
折射率1.687
蒸汽压0.0±0.6 mmHg at 25°C
溶解性水: 50 mg/mL, Clear, Colorless
敏感性如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应
外观形态白色至类白色结晶性固体
储存条件在惰性气体(氮气或氩气)下 2-8°C
产品应用该化合物用作面包制作和其他食品行业. 研究用它来描述超热嗜血细菌热激素激素内细胞内Α-氨基酶的特性.

上下游产品

D-glucose cellotriose cellobiose cellopentaoseD-glucose cellotriose cellobiose

合成工艺路线路线简述

D-(+)-纤维二糖置于enzyme-Substance From Of The Liver Of Rats体系中,化学反应生成麦芽四糖
参考文献:Giri; Nagabhushanam; Nigam,Science,1955,Vol. 121,# 3156,P. 898-898
标题:Giri; Nagabhushanam; Nigam,Science,1955,Vol. 121,# 3156,P. 898-898