CAS: 8013-01-2; Ferment

该化合物是酵母细胞组成部分,主要是沙沙罗米氏菌蛋白质的复合混合物,其蛋白质,氨酸,维生素和矿物质丰富,在各种应用中,特别是在食品和生物技术工业中,使其成为宝贵的营养来源.由于甘薯的口味,它经常被用作一种增味剂,其原因是有核糖类和浸泡物.微生物介质也使用它作为细菌和真菌的生长补充.这种提取物通常是通过酵母细胞的自动解析产生的,其中酶会破碎细胞壁,释放细胞内成分.一般认为,酵素提取物是安全的(GRAS),可以消费,并且有各种形式,包括粉和糊,在水中的溶性和在各种条件下的稳定性使得它能够适应汤,酱和加工食品的使用,以及用于培养微生物的实验室环境.

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物理性质

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