CAS: 9032-75-1; Pectinase

该化合物是一种酶溶液,它有助于植物细胞壁内切除物的分解,提高果汁产量和水果加工过程中的提取效率. 这一产品能够有效释放天然口味和原材料养分,简化工业生产流程,同时保持高质量产品.

英文名称Pectinase
中文名称果胶酶
其它别名Polygalacturonase Pectinase; Pectinase From Rhizopus Sp; Pectinase From Rhizopus Sp. Plant Cell*c Ulture Test; Pectinase From Aspergillus Niger -*plant Cell Cult; Pectinase From Aspergillus Niger; Pectinase From Aspergillus Niger, ~1 U/m G; Pectinase From Rhizopus Sp. ~20 U/mg; Polygalacturonase, Sterile, For Plant*ti Ssue Cultur
CAS编号9032-75-1
MFCD编号:MFCD00131809
EINECS号:232-885-6
分子式:C18H37N(CH3)2
分子量:0.0
产品CID: 1935740
产品分类食品添加剂 → 酶制剂

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InChIKey: ——
InChI=1S/C43H67N15O12S2/c1-3-21(2)34-41(69)53-26(12-13-31(45)60)37(65)55-28(17-32(46)61)38(66)56-29(20-72-71-19-24(44)35(63)54-27(39(67)57-3…
计算化学: 氢键受体数*氢键供体数*可旋转键数*

物理性质

沸点415.5±38.0 °C at 760 mmHg
闪点219.2±23.3 °C
密度1.5±0.1 g/cm3
PSA:0.0
LogP:-2.39
折射率1.544
蒸汽压0.0±2.2 mmHg at 25°C
溶解性Soluble In Water And Practically Insoluble In Ethanol And Ether.
敏感性常温常压下稳定避免光，明火，高温
外观形态微米色粉末
储存条件2-8°C
产品应用果胶酶(9032-75-1)的用途:1.果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较列Ⅴ分子多聚物.可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等.我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣),果酒,果汁,按生产需要适量.2.作酶制剂.主要用于果汁澄清,提高果汁过滤速度,提高果汁得率,降低果汁粘度,防止果泥和浓缩果汁的凝胶化,加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面.最高参考用量200mg/kg.如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42°C下静置3h,即可完全澄清.葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35°C下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍.3.用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶.4.适用于纺织,服装,酿造,食品,造纸等行业.
性质描述果胶酶(9032-75-1)的性状:1.近于白色至黑黄色无定形粉末.酶活力4万单位/克,水分含量小于8%.2.溶于水,不溶于乙醇,氯仿和乙醚.钙,钠,镁等离子对活性的影响不明显,铁,铜,锌等离子能明显抑制其活力,多酚物质,也有抑制作用.3.最适pH值为3.0~3.5,最适温度为50°C.4.小白鼠经口LD50＞21.5g/kg.

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2912120000-乙醛
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