CAS: 227456-28-2; 3-Mercapto-2-Methylpentanal

该化合物是有机化合物,其特点是存在硫醇(-SH)组和一个甲醛功能组;该化合物的特点是五碳链,其第二个位置是甲基组,第三个位置是硫醇组,有助于其独特的反应性和特性;硫醇组具有不同的气味特征,通常与含硫化合物有关,并可以参与各种化学反应,包括氧化和分硫联结形成;甲醛功能组允许进一步再活动,使该化合物能够进行典型的甲醛反应,如核分裂嗜好添加.3-Mercapto-2-甲基苯并可被用于合成有机化学,特别是合成更复杂的分子或作为各种应用中的建筑块.其特性,包括溶性性和稳定性,可以受到诸如pH和温度等环境因素的影响.在处理该化合物时,应当采取安全防范措施,因为其具有潜在的毒性.

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227456-27-1

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2-methyl-2-pentenal

合成工艺路线路线简述

    2-甲基-2-戊烯醛置于硫化氢,三乙胺,对苯二酚体系中,用 四氢呋喃 用作溶剂,化学反应 6.0H,反应生成3-巯基-2-甲基戊醛
    参考文献:3-Mercapto-2-Methylpentan-1-Ol,一种新的强力香气化合物.
    标题:3-Mercapto-2-Methylpentan-1-Ol,一种新的强力香气化合物.
    摘要:首先以复杂的热加工风味检测3-巯基-2-甲基戊-1-醇,最后从生洋葱中分离出来.通过ms和(1)h NMR测量以及所提出结构的合成来鉴定该新化合物的化学结构.在不同浓度下的感官评估表明,风味质量在很大程度上取决于浓度.在低浓度(0.5 Ppb)下,可以感觉到令人愉悦的肉汤,出汗,洋葱和韭葱状的气味.基于一些分离实验和生洋葱中的挥发物,提出了形成途径.作为一种中间体3-巯基-2-甲基戊醛,有人提出了另一种新的浓香型化合物.通过合成,Ms和色谱数据的比较确认了该化合物在生洋葱中的存在.
    Doi:10.1021/jf9908291

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