CAS: 9000-91-3; Beta-Amylase

该化合物是一种内分氢lase酶,专门将α-1,4-glycosidic 键切成聚沙焦素,产生β-maltose作为初级产品.这种酶与大豆(最大甘油)分离,其特点是淀粉和相关的多元甘油具有高度的基质特性.它在pH范围为5.0-6.0,温度为40-60°C,适合工业淀粉水解应用.关键优势包括它的活动持续,在温和酸性条件下保持稳定,没有诸如α-氨酶酶或甘油酶干扰等辅助活动.该产品通常以高纯度的液化粉剂供应,确保研究和食品加工应用的可靠性能.

英文名称Beta-Amylase
中文名称β-淀粉酶
其它别名beta-amylase; saccharogenamylase
CAS编号9000-91-3
MFCD编号:MFCD00081391
EINECS号:232-566-1
分子式:C31H27NO4
分子量:0.0
产品CID: 1930772
产品分类食品添加剂 → 酶制剂

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InChIKey: ——
1S/C31H27NO4/c1-3-35-30(33)27-22(2)32-29(25-17-11-6-12-18-25)28(26(27)20-19-23-13-7-4-8-14-23)31(34)36-21-24-15-9-5-10-16-24/h4-18,26,32H,3,…
计算化学: 氢键受体数5.0氢键供体数1.0可旋转键数9.0

物理性质

沸点643.1±55.0 °C at 760 mmHg
闪点342.7±31.5 °C
密度1.2±0.1 g/cm3
PSA:0.0
LogP:7.16
折射率1.639
蒸汽压0.0±1.9 mmHg at 25°C
溶解性125G/l At 25°c
敏感性酶反应：淀粉（可溶性）+nH2O=n麦芽糖+糊精。最适pH为4.0～5.0。最适温度50～55°C。等电点（pI）4.77。吸光系数（E1%280）12.3。抑制剂有环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂（4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺）、重金属离子（Cu2+、Hg2+、Ag+）、尿素。不耐热。微耐酸。对碘呈蓝色，维持时间长而不消失。
外观形态白色至淡黄色至浅红色粉末 (粗制)
储存条件2-8°C

欧盟法规

REACH注册ECHA物质C&L通报REACH预注册

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